Содержание:
- Пентадекановая кислота и парадокс насыщенных жиров
- Загадка жирной диеты
- На что способна пентадекановая насыщенная кислота?
- Эта насыщенная кислота действительно так важна?
Пентадекановая кислота и парадокс насыщенных жиров
Примерно 40 лет назад врачи стали рекомендовать людям контролировать употребление насыщенных жиров, чтобы понизить уровень холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Люди послушались: в течение следующих 20 лет среднее употребление молока на человека упало с около 283 грамм (немного больше 1 стакана) до примерно 65 грамм в день. Более чем в четыре раза!
Казалось бы, такое развитие событий должно было привести к устранению ожирения, сахарного диабета 2 типа, метаболического синдрома и неалкогольной жировой болезни печени.
Но что мы получили в действительности? Ничего из этого не произошло. Статистика по перечисленным заболеваниям только ухудшилась за последние десятилетия, несмотря на уменьшение употребления молочных продуктов среди населения.
Ладно, скорее всего, это просто случай "ложной корреляции", когда уменьшение употребления цельного молока никак не связано с растущей статистикой заболеваемости. А, возможно, и нет. Исследование, включавшее 25 000 детей и продолжавшееся 18 лет, установило один интересный факт: испытуемые, наслаждавшиеся натуральным молоком, имели более низкий риск ожирения по сравнению с теми испытуемыми, кто пил обезжиренное молоко или вовсе отказался от молочной продукции.
Однако это еще не все. Несколько других исследований выявило связь между употреблением полновкусных молочных продуктов и снижением риска целого списка угрожающих жизни заболеваний. Может быть, причина всегда была в пентадекановой кислоте, которой богата молочная продукция?!
Загадка жирной диеты
Цельное молоко содержит множество насыщенных жирных кислот, подавляющее большинство из которых является предельными. Несколько примеров для контекста: миристиновая кислота (C14:0), пальмитиновая кислота (C16:0) и стеариновая кислота (C18:0). Заметьте, что у всех этих жирных кислот четное количество атомов углерода.
С другой стороны, в полновкусном молоке также содержатся насыщенные жиры с "нечетными" цепями. Одной из таких является пентадекановая кислота, и, как подсказывает латинское название (греческая приставка для цифр 5 и 10), у нее 15 атомов углерода (C15:0).
Самое главное, что стоит знать об этом необычной жирной кислоте, поддержание ее концентрации в крови играет важную роль в укреплении здоровья и снижении смертности. Настолько, что некоторые специалисты уже сейчас называют ее жизненно важной жирной кислотой, жизненно важной в смысле "желательно иметь высокий уровень". Если с чем-то сравнивать, то ее влияние на организм человека предположительно должно быть таким же положительным, как у ДГК или ЭПК (полиненасыщенные жирные кислоты, которые можно найти в рыбьем жире).
Похоже, что полножирные молочные продукты, такие как сливочное масло и натуральное молоко, все-таки приносят больше пользы, чем вреда, поскольку они в достатке содержат пентадекановую кислоту. А еще ей богат попкорн, который к тому же является неплохим источником полифенолов, причем не хуже многих свежих овощей или фруктов. Может их стоит объединить вместе, попкорн и, скажем, сливочное масло, чтобы получить пусть не самый диетический, зато крайне полезный для состояния здоровья и самочувствия перекус?!
Ладно, оставим изобретение рецептов и составление меню для гурманов. Нас же в первую очередь интересуют неопровержимые доказательства положительного влияния пентадекановой кислоты, прежде чем делиться этой замечательной новостью со своими скептически настроенными "коллегами по цеху".
На что способна пентадекановая насыщенная кислота?
Дело вот в чем, разнообразные насыщенные жирные кислоты с четным числом атомов углерода, включая те три, которые мы перечисляли выше, связаны с повышением риска хронического и системного воспаления, сердечно-сосудистых заболеваний, а также сахарного диабета 2 типа у предрасположенных к этому людей.
В свою очередь, высокий уровень поступления жирных кислот с нечетным числом атомов углерода, судя по всему, позволяет компенсировать потенциальный метаболический ущерб, поскольку их наоборот связывают со снижением риска хронического и системного воспаления, сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома, ожирения, сахарного диабета 2 типа, хронической обструктивной болезни легких (ХОБЛ), неалкогольной жировой болезни печени и рака поджелудочной железы, среди прочих угрожающих жизни человека состояний.
В одном исследовании западные специалисты в течение 14 лет наблюдали за 14 000 испытуемых. Исследователи обнаружили, что увеличение употребления пентадекановой кислоты с пищей, как и ненасыщенных жирных кислот (упомянутые выше ЭПК и ДГК), коррелирует с более низкой смертностью и у мужчин, и у женщин. Тогда как насыщенные жирные кислоты с четным числом атомов углерода ученые наоборот связали с повышением смертности, как минимум среди испытуемых женщин.
Еще было одно наблюдательное исследование, где эффекты пентадекановой кислоты изучались на дельфинах. И оно позволило установить, что наши морские собратья реагируют на повышенное употребление насыщенных жирных кислот с нечетным числом атомов углерода примерно так же, как и мы: было меньше случаев заболевания метаболическим синдромом, нарушения функции или отказов печени. Конечно, дельфины не получали дополнительную пентадекановую кислоту вместе с молочной продукцией, вместо этого их кормили определенным видом жирной морской рыбы. Однако на итоги эксперимента это никак не повлияло.
Множество других исследований и экспериментов было направлено на изучение уже конкретных эффектов пентадекановой кислоты, а также ее аналогов, на организм человека, – на отдельные клетки или все тело. Одно из таких показало, что насыщенные жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода могут выступать агонистами всех трех изоформ PPAR (рецепторы, активируемые пероксисомными пролифераторами). PPAR находятся в самых разных частях нашего тела, регулируя воспаление и метаболизм, и обладают реакцией на пищевые жиры. Так вот, являясь агонистом PPAR, пентадекановая кислота должна помогать этим рецепторам лучше выполнять их биохимические функции.
Другая группа исследователей обнаружила, что насыщенные жирные кислоты с нечетным числом атомов углерода могут восстанавливать функцию митохондрий. Благодаря еще одному эксперименту удалось установить, что они снижают уровень глюкозы и холестерина в крови (эффект подтвердили на лабораторных мышах). И еще одно испытание проводилось на кроликах, и оно служит доказательством, что пентадекановая кислота с аналогами способны смягчить течение анемии, процессы воспаления и перегрузку печени железом.
Более того, ни в одном случае не было выявлено токсичного воздействия на клетки человеческого организма, с которыми взаимодействовала пентадекановая кислота. И она не проявляла каких-либо вредоносных фармакологических свойств, то есть не вредила естественным химическим реакциям и не вызывала мутаций.
Таким образом, если суммировать, на сегодняшний день складывает преимущественно положительная картина.
Эта насыщенная кислота действительно так важна?
Является ли пентадекановая кислота действительно жизненно важной для человека? А главное, заслуживает ли она нахождения в одному ряду с ЭПК и ДГК по пользе для нашего организма? Для ответа на эти вопросы давайте рассмотрим критерии, которые определяют незаменимость жирных кислот:
- Требуется ли она для поддержания здорового физиологического состояния?
- Наше тело способно самостоятельно производить ее в достаточных количествах?
- Необходимо ли употребление пищи для поддержания ее нормальной концентрации?
Если Вы внимательно читали нашу статью, то уже должны знать ответы – да, нет и да. Следовательно, она заслуживает членства в элитном клубе незаменимых жирных кислот.
Практические рекомендации для атлетов и спортсменок
Проблема с рекомендацией регулярного употребления пентадекановой кислоты заключается в том, что исследования ее пользы и вреда еще продолжаются. Кроме того, уже завершившиеся эксперименты не дают ответа на вопрос, какое количество является необходимым для здоровья, чтобы вдруг не переусердствовать и не навредить себе.
Тем не менее, можно смело рекомендовать дополнение рациона питания продуктами с содержанием полноценного жира. Сюда входит умеренное употребление полножирного молока, полножирных йогуртов и даже овощного или кукурузного масла. Акцент хотим сделать на слове "умеренное", по крайней мере, до тех пор, пока мы не узнаем больше о пентадекановой кислоте.
Что на счет остальных продуктов, содержащих некоторые количества пентадекановой кислоты? К их числу в первую очередь относятся разнообразные виды морской и пресноводной рыбы. К сожалению, наибольшее ее количество обнаруживается в рыбе видов омуль и мольва, которую, мягко говоря, трудно назвать широкоизвестной и общедоступной.
Но не волнуйтесь, старые-добрые морепродукты, ассоциирующиеся с правильным питанием, такие как лосось и тунец, также содержат небольшие количества пентадекановой кислоты. В определенных неморских продуктах она тоже есть, в частности ее можно получить благодаря курятине, зеленому салату, капусте, огурцам или водорослям.
Плюс, существуют добавки с пентадекановой кислотой, но, как нам кажется, их производители сильно забегают вперед, рассчитывая на революционные открытия от научного сообщества. До сих пор не установлено правильное или оптимальное ежедневное количество пентадекановой кислоты. Поэтому, как эти добавки можно называть эффективными или рекомендовать их для улучшения состояния здоровья и самочувствия?!
Таким образом, по ситуации на сегодняшний день, просто рассмотрите возможность вернуть немного полножирных молочных продуктов в свой рацион питания. Как вариант, попробуйте добавлять цельное молоко в свои белковые коктейли несколько раз в неделю. А если Вы относите себя к киноманам, то теперь у Вас будет веская причина есть попкорн. Конечно, в идеале его следует готовить самостоятельно, чтобы в нем не было повышенной концентрации сахаров и по-настоящему вредных жиров.
По материалам (источники):
- AthleticPharma.com
- t-nation.com/c/t-nation-content/65
