Найдена потенциальная формула набора лишнего веса?

Содержание:

1. Химия мозга, регуляция метаболизма и пищевые пристрастия
2. Почти то же самое, что стимуляторы аппетита
3. Фактор стресса против похудения
4. Залог катастрофы во время диеты

Определенные комбинации продуктов и обстоятельства оказывают критическое влияние на то, будут ли жиры сохраняться или сжигаться. Это выходит за рамки простого подсчета калорий. Что мы имеем в виду? Узнаете, если дочитаете до конца нашу сегодняшнюю статью.

Химия мозга, регуляция метаболизма и пищевые пристрастия

Все мы знаем, что слишком большое количество калорий и низкий уровень физической активности приводят к набору лишнего веса. Но если все сводится к этому, тогда почему хронический стресс и недостаток сна так сильно влияют на скопление жира?

Ни бессонница, ни стресс не добавляет калории в наш рацион питания, и их нельзя съесть, однако они непосредственно влияют на то, сколько жира мы сохраняем или сжигаем. А еще хронический стресс и недостаток сна значительно влияют на наш аппетит, мотивацию для тренировок и влечение к определенной (часто вредной) пище.

Хотя правда, что для набора массы требуется избыток калорий, так же как для снижения веса требуется дефицит калорий. Это крайне упрощенный взгляд на вещи. Организм – это комплексная биохимическая машина, а не банальное математическое уравнение. Когда Вы начинаете задаваться вопросом "Почему у меня не получается сбросить лишний вес?", то понемногу осознаете, что ответ на него гораздо сложнее, чем правило "меньше ешь – больше двигайся", которое нам пытаются внушить.

Набор или потеря лишнего веса имеют множество факторов влияния и происходят по разному сценарию для разных людей. Они требуют понимания генетических особенностей каждого отдельного человека, его уникальных метаболических характеристик и психологических слабостей. Тем не менее, существуют общие моменты, которые можно выделить.

Формула ожирения

• (Ж + С) x Ст = набор жировой массы

Вот она формула ожирения. Подробнее о переменных в ней: высокое содержание жира (Ж) в сочетании с высоким содержанием сахара (С), помноженные на стресс (Ст), выливаются в гарантированное скопление лишнего веса.

Можно услышать, как сторонники теории о калориях смеются над этим утверждением. Конечно, Вы можете растолстеть, переедая даже самой полезной пищей, как брокколи и куриные грудки... за исключением того факта, что для любого живого человека это почти физически невозможно.

С другой стороны, эксперименты на млекопитающих показали, что комбинация высокого содержания жира и сахара полностью нарушает здоровую регуляцию метаболизма, что характерно для высокожировых и высокоуглеводных диет. Таким образом, перед нами не просто диета с повышенным калоражем, но, кажется, объяснение нашего постоянного стремления к чересчур жирной и сладкой пище. Такая комбинация вредных продуктов изменяет химию мозга человека, нарушая его естественную способность саморегулировать употребляемые калории.

Жир и сахар вместе – саботаж силы воли

Вот как это работает: в головном мозге человека есть центр контроля аппетита, который находится в гипоталамусе. Существуют химические вещества, стимулирующие тягу к пище: нейропептид Y (NPY) и пептид, связанный с Агути (AGRP). И есть химическое вещество, подавляющее тягу к пище: проопиомеланокортин (POMC).

Условно NPY и AGRP можно представить в качестве педали газа для приемов пищи. Они вызывают чувство голода и заставляют нас есть. Тогда как POMC – это своеобразная педаль тормоза. Если Вы задаетесь вопросом, как гормоны голода, такие как грелин и лептин, вписываются в эту картину, то тут все просто: они взаимодействуют с перечисленными химическими веществами.

Две диеты с одинаковым количеством калорий могут по-разному влиять на химические регуляторы аппетита (NPY и AGRP с одной стороны, POMC с другой). Возвращаясь к одновременно жирной и сладкой пище, она замыкает наши центры голода, провоцируя обжорство, – желание есть точно такую же сверхжирную и сверхуглеводную пищу.

Почти то же самое, что стимуляторы аппетита

В недавнем исследовании, опубликованном в "Международном журнале по борьбе с ожирением", нашу теорию проверяли на примере крыс. Грызунов кормили базовой диетой из здорового корма. Затем, после приема здоровой пищи, им был предоставлен свободный доступ либо к дополнительному жиру, либо к дополнительному сахару, либо к кормушке и с тем, и с другим.

Представьте себя участником эксперимента, где исследователи сначала заставляют Вас употреблять полезные продукты, а затем, после того как Вы съедите свою порцию, Вам предоставляется свободный доступ к бекону, сливочному сыру и другой, мягко говоря, не самой диетической пище. Это была первая группа испытуемых – сверхжирная диета.

Или, возможно, Вы оказались в числе участников, которые должны были придерживаться правильного питания, но никто не запрещал и даже поощрял их стремление к сладкому. Под рукой всегда имелись сахарная вата, кока-кола и конфеты "птичье молоко". То есть Вас распределили в сверхуглеводную группу.

Третья опция – обычное правильное питание против шкафов, заваленных печеньем, тортами, мороженым и другими продуктами питания, которые изобилуют и жиром, и сахаром. Все это можно есть без ограничений, по крайней мере, с физической точки зрения. Моральный или психологический аспект такого поведения мы не рассматриваем. Именно такой была третья группа – сверхжирная и сверхуглеводная диета.

Что произошло в течение эксперимента?

Если коротко, то крысы, которым предоставили безлимитный доступ к вредной пище, поступали очень предсказуемо: сперва они наедались обычным кормом, а затем переедали жирными и сладкими продуктами.

На старте все три группы употребляли лишние калории и набирали вес. Но примерно через неделю две первые группы (с высоким содержанием жира или углеводов в рационе питания соответственно) смогли отрегулировать поступление вредной пищи, снизить калорийность рациона и адаптироваться к нормальной диете, контролируя чувство голода. Естественной адаптации не произошло в третьей группе, которая получала одновременно жирную и сладкую пищу. То есть изобилие жира и сахара привело к потере способности контролировать аппетит, почти как при использовании стимуляторов аппетита.

Исследователи заметили, что вторая и третья группы показали почти одинаковую реакцию на диету со стороны гормональной системы, в частности со стороны гормона голода лептина. Это заставило специалистов искать другие химические вещества или нервные сигналы, которые могли бы объяснить разницу между испытуемыми. Так было обнаружено, что при диете с избыточным содержанием жиров и углеводов что-то передавалось мозгу через желудочно-кишечный тракт и печень.

Итог: почти 3 килограмма жира за 7 дней

Исследования показывают, что при изоляции в метаболической камере и неограниченном доступе к вредной пище люди ведут себя точно так же, как грызуны из эксперимента выше: они переедают в значительных масштабах.

Участники исследований в итоге употребляют около 1000 лишних калорий на ежедневной основе и в среднем набирают не менее 6 фунтов лишнего веса всего за 7 дней (почти 3 килограмма). Конечно, метаболизм пытается адаптироваться, увеличивая сжигание калорий, но, очевидно, не справляется, поскольку что-то очень нездоровое происходит с теми, кто придерживается одновременно чересчур жирного и чересчур сладкого рациона питания. Какое-то химическое вещество или нервный сигнал, идущий от печени и желудочно-кишечного тракта к мозгу встает на пути саморегуляции.

И ладно, если бы это показало всего одно исследование на грызунах. Результаты можно было бы списать на физиологические отличия между крысами и людьми, в крайнем случае на человеческий фактор (ошибку в расчетах или заинтересованность ученых в полученных результатах). Но нет, аналогичный эффект наблюдался сразу в нескольких экспериментах, в том числе с участием людей в качестве испытуемых.

Фактор стресса против похудения

Чуть выше мы говорили о формуле ожирения, где жир в сочетании с сахаром вызывает или усиливает обжорство. Так вот, у этой формулы есть еще одна крайне интересная переменная. Стресс украшает ее, как вишенка на жирнейшем и сладчайшем торте.

Когда мы думаем о стрессе, то, как правило, подразумеваем кортизол. Если Вы немного разбираетесь в вопросе, то также на ум Вам должны были прийти катехоламины. А если Вы по-настоящему разбираетесь, то, скорее всего, прекрасно знаете о таком гормоне, как NPY (нейропептид Y).

NPY связан с ощущением голода в мозге, и он тоже выделяется симпатической нервной системой во время стресса. Если человек находится в состоянии сильного стресса, у него выделяется больше катехоламинов и кортизола. А если стрессовое состояние превращается в хронический стресс, то начинает избыточно выделяться еще и NPY.

В отличие от катехоламинов и кортизола, которые являются в основном катаболическими гормонами, нейропептид Y заставляет нас скапливать жир, ничего не разрушая, особенно в связке с кортизолом. Когда NPY выделяется в избыточном количестве, он превращает незрелые жировые клетки в полноценные. Плохая новость тут в том, что гормон кортизол делает организм более чувствительным к нейропептиду Y. Говоря простым языком, NPY заставляет нас образовывать новые жировые клетки, а кортизол повышает его эффективность в этом процессе.

Запутались? Тогда позвольте нам переформулировать сказанное:

• Хронический стресс приводит к активации уникальной и крайне опасной с точки зрения скопления жировых отложений комбинации гормонов NPY и кортизола.
• Кортизол, сочетаясь с катехоламинами, как это бывает при сильном стрессе, может помочь сжечь жировые отложения.
• Кортизол, сочетаясь с NPY, как это бывает при хроническом стрессе, всегда увеличивает скопление жира.

Еще одно интересное наблюдение, о котором нельзя не сказать. Даже если снабжать организм большим количеством жира и сахара, это не гарантирует ожирения. Но добавьте к ним стресс и вуаля – ожирение становится фактически неизбежным.

И в заключение: низкокалорийные диеты могут одновременно повышать уровень кортизола и нашу с вами восприимчивость к психологическому стрессу. Многие исследователи считают, что это одна из ключевых причин, почему далеко не у всех получается успешно закончить похудение с помощью низкокалорийной диеты.

Залог катастрофы во время диеты

Если Вы внимательно читали нашу статью, то должны были как минимум обратить внимание на два интересных факта. Во-первых, калорийная диета с высоким содержанием жира и калорийная диета с высоким содержанием жира и простых углеводов будут оказывать разное влияние на организм человека.

В первом случае метаболизм приспосабливается к дополнительным калориям путем снижения аппетита, так что через несколько недель повышенная калорийность плана питания перестает быть проблемой. Между прочим, это объясняет, почему эксперименты с диетой Аткинса, которая обычно содержит много жиров, со временем начинают показывают низкое, а не высокое поступление калорий. То есть процессы метаболизма адаптируются к жирной диете.

Во-вторых, одновременный избыток жира и сахара в диете приводит к изменениям, сигнализирующих мозгу о голодании, что вызывает обжорство, которое продолжается даже после изменения рациона питания на более строгий и полезный. Иронично, эти изменения почти досконально повторяют ситуацию при намеренном или вынужденном голодании.

Эксперименты на животных и исследования с людьми показывают, что продукты с высоким содержанием и жира, и сахара в составе не только являются очень калорийными, но также могут лишить нас способности контролировать собственный голод. Они вызывают гиперфагию (медицинский термин для постоянного переедания). И когда к этому добавляется хронический стресс, то получается идеальная формула для набора лишнего веса.

Есть ли выход из этой ситуации? Есть и он очень простой: достаточно отказаться от одной из составляющих формулы ожирения, например, как мы предлагали в самом начале нашей статьи.

По материалам (источники):

• AthleticPharma.com
• t-nation.com/t/the-insidious-formula-for-fat-gain/282420
• pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20029382
• pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19120115