Содержание:
- Шокирующее исследование о жире и воспалении
- Любовь к сладкому не во вред
- Как вернуть вкус полезной пище?
Вот еще одна причина, почему стоит всеми силами бороться с воспалением.
Накопление жира вызывает низкоуровневое системное воспаление, приводя к целому ряду проблем со здоровьем. Конечно, это известно большинству, если не всем завсегдатаем тренажерных залов. Но теперь у нас есть еще одна веская причина избегать набора лишнего веса: вследствие воспаления на фоне набора лишнего веса у еды начинает портиться вкус (то есть то, как Вы ее воспринимаете); исключением является только вредная пища. Получается зловещий замкнутый круг.
В своей новой книге "Конец обжорству" доктор Дэвид Кесслер рассказывает о, как он ее сам называет, сверхвозбуждающей или гиперприятной еде, – переработанных продуктах, созданных специально для активации системы вознаграждения в мозге. Эти вредные обработанные продукты – тщательно спроектированное сочетание сахара, жира и соли. Отдельно они не так опасны, но объединенные вместе выступают одной из главных причин переедания в тяжелой стадии. У человека возникает непреодолимое стремление к пище, которые заставляет постоянно объедаться вредными продуктами.
Современные исследования показывают, что конечный результат употребления такой гиперприятной пищи – во-первых, скопление лишнего веса, а во-вторых, изменение вкусовых предпочтений или восприятия вкуса.
Шокирующее исследование о жире и воспалении
Ученые взяли группу мышей и откормили их до толстоты. Затем специалисты стали изучать крошечные вкусовые рецепторы грызунов. Удивительно, но у растолстевших мышей было на 25% меньше вкусовых рецепторов по сравнению со стройными, так сказать, более атлетичными мышами. Ученые пришли к выводу, что воспаление, связанное с набором лишнего веса, уменьшило количество и плотность вкусовых рецепторов на языке.
Авторы исследования отметили, что: "...у мышей хроническое воспаление снизило количество рецепторов в области вкусовых тканей, а если говорить об организме человека, то это же, вероятно, выступает причиной нарушения вкусовой функции среди больных ожирением, – вследствие дисбаланса между обновлением и гибелью клеток".
Человеческие вкусовые рецепторы или вкусовые сенсорные клетки быстро умирают и образуются заново. Их средний срок жизни составляет всего несколько недель. Так что этот эффект обратим при возвращении к здоровому рациону питания и весу. Но если Вы продолжаете накапливать жиры, то у Вас будет образовываться все меньше и меньше новых вкусовых рецепторов.
Что это значит для нас с вами?
Поговорите с любым полным человеком, и, возможно, он признается Вам, что больше не наслаждается пищей, а ест только для того, чтобы утолить голод. Теперь нам известна потенциальная причина этого: еда уже так приятна на вкус, потому что во рту у него меньше вкусовых рецепторов.
Логично предположить, что это также объясняет, почему люди с избыточным весом со временем выбирают все более жирную и сладкую пищу – для них суперсладкая и супержирная еда кажется нормальной. Стройный человек может считать банан сладким, а пончик чересчур сладким. Тогда как для толстяка сладость во фруктах уже не ощущается, поэтому он перестает ими наслаждаться в буквальном и фигуральном смыслах.
Но опасаться воспаления следует не только больным ожирением. Даже худощавого человека оно может вывести на сколькую дорожку. К сожалению, огромное множество людей, осознанно или нет, попадается на "обманки", которые ловко расставлены производителями фастфуда и джанк-фуда. Чем толще Вы становитесь, тем больше сладости Вам требуется, чтобы удовлетворить свой "сладкий зуб", и тем сложнее будет получать удовольствие от здоровой пищи. Зато, когда тело сбрасывает лишний вес, образуется больше новых вкусовых рецепторов, и человек постепенно восстанавливает свою чувствительность к полезным продуктам.
Как Вам такая информация к размышлению: в течение 28-дневной диеты здоровая пища, которая раньше Вам могла не нравиться, будет приобретать положительные вкусовые качества, что, в свою очередь, повысит шансы на успешное похудение.
Любовь к сладкому не во вред
Большинство эволюционных биологов соглашается, что так называемый "сладкий зуб" существует, но не для того чтобы заставить человека тосковать по сахару и выпечке, а чтобы подталкивать его к употреблению сладких от природы продуктов.
В этом есть смысл. Если бы у нас отсутствовали рецепторы, приспособленные, например, для ягод и фруктов, то мы бы их не ели, упуская важные питательные вещества, не говоря уже каротиноидах и полифенолах. Любовь к сладкому развилась у нашего вида, чтобы обеспечить пищевое разнообразие. К сожалению, она была захвачена и используется рафинированными сахарами не по назначению.
Как вернуть вкус полезной пище?
Потенциально это серьезный недостаток чит-милов в бодибилдинге и фитнесе. Чем больше их в вашем плане питания, тем меньше удовлетворения от полезной пищи. Скорее всего, Вы не потеряете 25% своих вкусовых рецепторов сразу, как это происходит с толстяками, но Вы можете уменьшить их количество на немного, а затем еще на немного… и так до критической отметки. В какой-то момент полезные продукты начнут казаться несъедобными, сделав потерю лишнего веса куда более затяжным и мучительным процессом, чем он есть на самом деле.
Какой урок из этого можно вынести? Не толстейте! И поменьше полагайтесь на чит-милы во время диеты. Хорошая новость в том, что ситуацию можно взять под контроль благодаря здоровым пищевым привычкам и периодическому обновлению вкусовых рецепторов. Вам просто нужно будет перетерпеть недолгий, но тяжелый период "отказа", пока не начнут плодиться новые клетки рецепторов во рту и не восстановиться естественное восприятие вкусов.
По материалам (источники):
- AthleticPharma.com
- t-nation.com/c/t-nation-content/65
